「朝の目覚めが悪い」「日中ずっと眠い」「落ち込みやすい」「仕事が手につかない」「疲れやすい」「口唇ヘルペスがよくでる」「アトピー性皮膚炎」などの症状があり、食後は眠気と倦怠感がひどく仕事に集中できない状態が続くということでご来院されました。
健康に対する意識が高く、外食はあまりせず自炊をされていました。食事のバランスや栄養価という点で食生活には自信を持っていたようです。しかし、卵を1日2〜3個食べる、牛乳・チーズ・ヨーグルトも意識して習慣的に摂取するなどの偏りもありました。多彩な自覚症状が出ていたため、2010年4月9日、遅発型（潜在性）フードアレルギー検査を受けられました。
検査結果は、卵、乳製品をはじめ多くの食物に強い反応がみられました。（下記画像）。

この検査結果をもとに、卵、乳製品、ケーキ、アイスクリームなど、反応が強い食物を徹底的に除去しました。しかし、代わりにベーグルを食べることが習慣となり、毎日摂るようになりました。

除去食に取り組みはじめてから10日で、日中の眠気がまったく無くなり、朝の目覚めも良くなりました。3か月後にはアトピー性皮膚炎の症状も出なくなっていました。6か月後の2010年11月1日の検査では、徹底して除去した卵の反応は明らかに低下していましたが、小麦はむしろ上昇していました。

卵、乳製品は徹底して除去できていたのですが、ベーグルを食べる習慣がついていたことが小麦に対する反応の原因と考えられました。
その後は、食品のつなぎとしての卵（ハンバーグや練り物、揚げ物など）は時々食べる程度で、乳製品はほぼ完全に除去しました。乳製品の代わりに乳酸菌を含む植物性発酵食品を食事に取り入れ、乳酸菌のサプリメントの摂取を開始し、ベーグルやパンは極力食べないようにしました。
1年半後の2012年6月19日には、反応の強かった小麦や乳製品を含むほとんどの食物に対する反応が低下していました。

現在も睡眠の質はとても良く、毎年冬に悪化していたアトピー性皮膚炎はまったく出なくなっています。

長期間咳が続いており、咳ぜんそくと診断されていました。鎮咳薬・去痰剤・抗アレルギー薬を処方されましたが、夜間の咳は改善しませんでした。原因として遅発型（潜在性）フードアレルギーの可能性があることを知り、2011年8月11日に検査を受けられました。
検査結果は、卵、乳製品、小麦に強い反応がみられました。

9月2日にアレルギー食材の除去食をはじめ、2週間後には咳の症状は改善し、夜間もほとんど咳をしなくなりました。12月上旬には鎮咳薬、去痰剤を中止し、2月中旬には気管支ぜんそく治療剤も中止しましたが、症状が再燃することもなく安定しています。除去食開始6か月後の2012年3月20日に行った遅発型（潜在性）フードアレルギーの結果は、初回検査時に強い反応の見られた卵、乳製品、小麦に対する反応は低下していました。

この結果に基づいて、週1回、卵、乳製品、小麦の食事を再開しましたが、現在咳の症状はみられていません。
もともとアレルギー体質で、ピーナッツには即時型のアレルギーも認められていましたが、卵、乳製品、小麦には即時型のアレルギーがなかったため、これまでの食生活において特に制限はしていなかったということでした。4歳の子供で、食事やおやつでも普段好んで食べている食品に卵や小麦粉が含まれているものが多かったのですが、ご両親の懸命なサポートが、アレルギー反応や症状の改善に非常に効果的だったことがわかります。ぜんそくやアトピー性皮膚炎ではIgEが上昇していることが多いのですが、IgEが低値でも、この症例のように特定の食物に対するIgGが高値であることが比較的多く見られるといわれています。また、即時型と遅発型（潜在性）の両方のアレルギーを持っているケースも少なくないようです。

2つの症例をご紹介致しましたが、すべての方が上記症例のように体感されるわけではありません。しかし、この2つの症例のように好物や毎日のように食べている食材に強いアレルギー反応がみられる場合が少なくありません。健康によいと思って頻繁に食べていたものが、不調の原因になる可能性もあるのです。